Braciole al limone con panatura croccante al pistacchio
Se siete amanti della carne, le braciole al limone con panatura croccante sono proprio il secondo piatto che state cercando. La carne viene avvolta da una croccante e deliziosa panatura, fatta con un trito di erbe aromatiche e pistacchi, che le conferisce un sapore unico assolutamente da provare. Croccante
Ingredienti:
Braciole di maiale 1,3 kg
PER LA PANATURA: Pistacchi sgusciati, non tostati e non salati 80 g Farina di mais 80 g Succo di limone 30 ml Timo 3 rametti Rosmarino 1 rametto Olio extravergine d’oliva 30 ml Sale fino q.b. Pepe nero q.b.
Preparazione:
Per preparare le cbraciole al limone con panatura croccante iniziate con la preparazione del trito per la panatura. Prendete i rametti di timo e rosmarino e togliete le foglioline; in un mixer mettete i pistacchi sgusciati.
Successivamente tritate le foglie insieme ai pistacchi e trasferite il trito ottenuto in una pirofila. Versate quindi la farina di mais per polenta e mescolate bene con un cucchiaio; aggiungete sale e pepe a vostro piacimento e mettete da parte la panatura.
Occupatevi ora della carne; su un tagliere battete con un batticarne le braciole coprendole con della carta forno (in questo modo le fibre della carne non si romperanno e rimarrà ben tenera). In una pirofila versate il succo di limone e immergetevi le braciole per qualche secondo.
Passate quindi le braciole nella panatura che avete preparato e fate in modo che aderisca bene su entrambi i lati; una volta terminato, mettete le braciole su un un vassoio foderato di carta forno. Fate scaldare una padella anti aderente, versate l’olio e adagiate le braciole impanate una alla volta.
Cuocete a fuoco basso per almeno 20 minuti, ricordandovi di girare la carne con una pinza da cucina per avere una cottura uniforme. Fate dorare bene la panatura e controllate che la carne sia cotta; per far questo potete usare un spiedino: se esce del liquido bianco, la carne sarà pronta; se invece il liquido è rosa, necessiterà di ulteriore cottura.
Spegnete il fuoco e servite le braciole al limone con panatura croccante al pistacchio
