Linguine con gamberi e pesto di pistacchio
Ecco una succulenta ricetta per un primo piatto speciale: Linguine con gamberi e pesto di pistacchio
INGREDIENTI:
320 gr. Linguine
100 gr. Pistacchio sgusciato ‘A Ricchigia
400 gr. Gamberi
30 gr. Olio extravergine d’oliva
1 Spicchio d’aglio
Q.b. Sale
Finocchietto fresco
PREPARAZIONE:
Per prima cosa mettete l’acqua per le linguine a scaldare, e non appena bollirà, salatela e immergeteci la pasta.
Nel frattempo, frullate i vostri pistacchi con po’ di acqua, olio e uno spicchio d’aglio, fin quando non otterrete una crema densa e omogenea. Conservate alcuni pistacchi interi per decorare il piatto.
In una padella antiaderente, mettete l’olio, fate soffriggere uno spicchio d’aglio e cuocete i gamberi, fin quando non diventeranno rosa. A cottura quasi ultimata dei gamberi, mettete in padella il pesto di pistacchi e amalgamatelo con i gamberi, aiutandovi con l’acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più morbido e cremoso.
Quando i gamberi e il pesto si saranno uniti, creando una bella crema, ultimate la cottura delle linguine in padella, aiutandovi con l’acqua di cottura, che contribuirà a rendere il tutto più cremoso.
Una volta che la pasta finisce di cuocere, controllate che sia ben amalgamata con il condimento e impiantate. Guarnite il piatto con qualche fogliolina di finocchietto fresco e qualche pistacchio.
