Panna cotta al pistacchio
Pronti per un morbido e delizioso dolce al pistacchio?
Ingredienti:
450 g panna fresca;
150 g latte intero;
150 g zucchero semolato;
120 g cioccolato bianco;
80 g pasta di pistacchio;
9 g gelatina alimentare in fogli;
granella di pistacchio
Preparazione:
Ammollate la gelatina in acqua fredda. Scaldate in una casseruola il latte, 300 g di panna e lo zucchero, senza che prenda il bollore. Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina ammollata e strizzata e la pasta di pistacchio, mescolate bene, lasciate intiepidire e filtrate il composto. Montate 150 g di panna. Aggiungetela al composto, mescolate tutto delicatamente e versate in uno stampo da plum cake da 1 litro. Lasciate in frigo per almeno 3 ore.
Fondete 100 g di cioccolato bianco a bagnomaria aggiungendone poi 20 g fuori del fuoco. Usando una spatola, stendetelo ancora caldo in uno strato sottile su un foglio di carta da forno, cospargetelo con granella di pistacchio e, non appena si sarà rappreso, tagliatelo in dischi o in altre forme e usatelo per decorare la panna cotta.
